50代大人の毎日ごはん 「ビーツのポタージュ」で抗酸化

 

こんにちは

オトナのこばこの住人です。

子供の頃は「野菜？キライー」だった住人だが、大人になった現在は「野菜？おいしいよねぇ」と変貌を遂げている。

いろんなものを食べてきたワタシの舌は、『野菜の味』を理解できるようになったということだと思うのだが・・・

こちら

ビーツ

何年か前から、年に数回、スーパーで見つけると購入してくるようになった野菜である。

一見、カブみたいだけど、砂糖のテンサイと同じ仲間なんだって。

ビーツとの出会いは、たしか外食した際に出たスープ

ショッキングピンクの色に驚き

ほんのりと甘い味になんじゃこりゃーとなった。

このビーツ

硬い、とても硬いので、まずは皮のまま、まるごと茹でる

ちょっぴり酢を入れてゆでると、色が一層鮮やかになるよ。

反対に塩を入れちゃダメ

色が抜けちゃうから。

このあたり、料理は科学と言われるゆえんだよねぇ

ことこと30分から50分くらい

竹串が通ればOK

冷めたら皮を抜いてざく切りに。

スライスした玉ねぎをバターで炒め、そこにビーツを入れて、ざっくり混ぜたら、ブレンダーの登場。

こんな感じになって、ビーツペーストができる。

これ、冷凍しておけるから、使う分だけとって、好みのとろみ具合になるまで豆乳(牛乳でもOK)を少しずつ加えるとスープになる

あら～

きれい

ビーツは、カロリー低く、コレステロールもなく、ミネラル(カリウム・葉酸・鉄・ベタイン)がいっぱいの優秀野菜！

そしてこの色から想像できる栄養素といえば・・・

「ポリフェノール」

抗酸化だよ

錆びた大人には必須だよ～

最後に少しだけ塩を加えて

ビーツのポタージュ

完成でーす

白いのは、クリームチーズを丸めたもの

黒いつぶつぶは黒コショウ

ビーツは、加熱すると甘くなるので、チーズの酸味とコショウの辛味で味のバランスをとる

というのがワタシ流

このポタージュ

温めても冷たくしても常温でもおいしく食べられるのがgood

スーパーで

見たことない野菜や珍しいモノに出会ったら

なんやこれ？

食べてみたい

という好奇心をいつまでも持ち続けたい住人であります。

(追伸)

ビーツは、土のにおいがする成分が少しだけあるので、酢を入れて下茹ですることで気にならなくなる。

あと、ビーツ料理といえばボルシチだけど、甘いポトフみたいな感じ。

ビーツは種類もいろいろあって、ナルトみたいなうずまき模様があるものもあり、これはサラダで食すが美しい～

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オトナの木箱(こばこ)は、足るを知って豊かに暮らすをテーマに50代の住人が書く日々のあれこれ。

暮らしている家は、『コンパクトな木の平屋』で築3年目を迎えました。

施工は、幸田町にある村越建設株式会社

注文住宅・規格住宅・リフォームなどご相談OKです

その他、規格住宅はBinO東三河、暮らしにやすらぎ洗練された薪ストーブはstove hillsにてご紹介しています

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